Aulas de culinária macrobiótica

É já no próximo dia 31 de Outubro, a 1ª aula, dum ciclo de 4 aulas, de introdução à deliciosa cozinha macrobiótica. Inscrevam-se!

Preparar para o Inverno

Se repararem as folhas já começaram a cair das árvores, ou seja, energeticamente o Outono já começou, apesar do calendário ainda indicar que falta algum tempo.

Assim, é agora a altura de começar a preparar o corpo para os rigores do Inverno comendo mais yang (e menos yin) e dormindo um pouco mais.

Por comer mais yang, entende-se comer um pouco mais de gordura, de proteína (feijões, lentilhas...), menos líquidos, menos saladas e fruta cruas. Dar mais alguma atenção a cereais como trigo sarraceno, arroz glutinoso, millet...

São só algumas dicas, este assunto tem muito mais que se lhe diga. Se quiserem saber mais pesquisem nos artigos dos sites de macrobiótica ;)

Estudo sobre lacticínios e carne vermelha

Mais uma acha para a fogueira dos lacticínios ;)

Ideias para usar Tofu

http://www.care2.com/greenliving/meatless-monday-8-delicious-uses-for-tofu.html

Leite: beber ou não beber?

Deixo-vos alguns links como início da pesquisa para encontrarem a vossa resposta:

http://www.comidaecologica.com.br/blog-comida-viva/Leite_Porque_nao_beber_leite.html
http://www.macrobiotics.nl/library/dairy.html
http://www.e-macrobiotica.com/artigos_e_multimedia/artigos/alimentacao/

Favas estufadas

Ingredientes:

• Favas descascadas (2 mãos-cheias)
• 1 cenoura, cortada em cubos do tamanho das favas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sobremesa de geleia de arroz
  
• sal, azeite, coentros

Preparação:

Cozinhar as favas e as cenouras em pouca água, até estarem macias. Temperar com shoyu, geleia, sal e azeite. Apurar durante 1-2 minutos e apagar o lume. Adicionar os coentros cortados e está pronto :)

Experimentem adicionar 2 rodelas de raiz de lotus (demolhadas), tomilho e cominhos.

Enjoy! ;)

Creme de legumes com arroz e nabiças

Recordações da sopa de arroz com nabiças da minha infância :)

Ingredientes:

• 1 cebola (cortada em quadrados grandes)
  
• a mesma quantidade de abóbora (cortada da mesma forma)
• 250 grs de arroz integral cozido
• nabiça a gosto
  
• shoyu, sal, azeite, sementes de sésamo e de papoila

Preparação:
Cozinhar a cebola e a abóbora em 1/2 litro de água. Quando os legumes estiverem macios, juntar metade do arroz e triturar. Rectificar o tempero com sal, azeite e shoyu.
Juntar as nabiças cortadas e o restante arroz. Ferver 1-2 minutos. Apagar o lume e deixar descansar 10 minutinhos.

Servir decorada com as sementes.

Tofu com tangerina

O almoço de hoje :)

Ingredientes:

• 1 fatia de tofu
• 1 tangerina
• 1 colher sopa de natas de aveia, shoyu q.b.
  
• 1 folha de hortelã para decorar

Como preparar:
Descascar e cortar a tangerina a meio (na horizontal) e retirar as sementes.
Cobrir o fundo dum tacho ou frigideira com àgua (ou se preferirem com óleo ou azeite) e juntar o tofu, um pouco de shoyu e os gomos de tangerina.
Cozinhar 2-3 minutos em lume baixo. Juntar as natas de aveia e deixar apurar mais 1-2 minutos. Rectificar o tempero com mais shoyu, se necessário. Apagar o lume e deixar descansar alguns minutinhos.

Servir decorado com a folha de hortelã.

Para acompanhar:

• Couve lombarda escaldada com molho de umeboshi (esmagar um pouco de umeboshi, juntar àgua e óleo de sésamo -ou apenas àgua, apenas a quantidade para que fique com a consistência de molho);
• Salada de salicórnia com pickles doces de gengibre;
• Alga aramé salteada com cebola;
• Arroz integral com gomásio.
  

Bom apetite! :)

Massa com natas

Que massa tão boa :) yup, gosto muito de comer, é verdade

Ingredientes:

• Massa
• Natas de aveia
• Shoyu, azeite/óleo, oregãos

Receita:
Cozer a massa com água e sal. Escorrer e juntar as natas, shoyu, azeite e oregãos. Apurar um pouco e deixar descansar 10 minutos.

Que delícia! Tão simples e tão saborosa que faz bem à alma :)

Sopa de lentilhas com flocos de aveia

Hummm... comia uma tigela de sopa quentinha, comia sim senhora :)

Ingredientes:

• Lentilhas vermelhas (2 mãos cheias)
• Abóbora (2 mãos cheias)
• Flocos de aveia (1 mão cheia)
• sal, azeite, shoyu e vinagre de ameixa
• salsa e sementes de papoila

Receita:
Cozinhar as lentilhas com a abóbora, juntar azeite e triturar. Juntar os flocos de aveia, cozinhar e temperar a gosto. Servir decorada com salsa picada e sementes de papoila.

O amarelo-alaranjado das lentilhas e da abóbora, o branco dos flocos, o verde da salsa, o preto-azulado das sementes de papoila... linda :) e tão boa quentinha.

Bom apetite!

Seitan 5 estrelas :)

Uma receita improvisada que nasceu dum desejo inesperado.

Ingredientes

• Seitan
• óleo ou azeite
• Natas de aveia
• oregãos
• Shoyu (molho de soja)

Receita

Cortar o seitan em quadrados e saltear ligeiramente no óleo. Juntar shoyu, natas de aveia e oregãos, tudo a gosto e deixar cozinhar alguns minutos.

Não, ainda não é para comer :) fica melhor se descansar 10 minutos, fica mesmo 5 estrelas ;)


Bom apetite!

Creme tricolor

Lá comi o sarraceno com legumes e seitan... estava médio. Tive que compensar com uma boa sobremesa ;)


Aqui fica a receita (as quantidades são para 1 dose individual), é super-rápida e fica muito bonita:

Aquecer 250 ml de leite de aveia, juntar uma colher de sopa de amido de milho previamente desfeito e deixar engrossar. Adoçar a gosto com geleia de arroz e separar em 4 partes iguais.

Juntar raspa de limão a 1 das partes do creme e colocá-lo na taça de servir. A taça de servir deve ser de preferência transparente.

Juntar compota de frutos vermelhos a 1 das outras partes do creme. Verificar se o creme da camada anterior arrefeceu e está sólido o suficiente para colocar a camada seguinte sem que se misturem. Se estiver, juntar a camada de creme com frutos vermelhos.

A camada seguinte pode ser igual ao creme base ou pode juntar-se-lhe um pouco de açafrão para ficar mais amarelinha.

Juntar cacau à 4ª parte (e mais geleia se necessário) e colocar esta nova camada na taça.

Por fim, decorar a gosto: eu decorei com coco ralado e nozes picadas e ficou lindo!


Agora é só comer :) bom apetite!

Receitas saborosas com trigo sarraceno

Alguém tem?

Tenho que comer trigo sarraceno em grão (sem ser em sopa), mas não gosto muito do sabor :(

Sopa de soba e legumes

Uma sopinha rápida e colorida:

Cozinhar soba (massa de trigo sarraceno, muito boa, hummmm...) e cenoura em juliana fina. Quando estiver cozinhado temperar com shoyu e/ou sal e juntar alho-francês cortado fininho.

Comer bem quentinha ;)

Nishime com maçã

Eu, gulosa, me confesso :)

Como se não bastassem os legumes doces ainda juntei maçã e ficou FanTÁstICo!

A receita:
Demolhar alga kombu e cortá-la em pequenos pedaços. Cobrir o fundo, dum tacho pesado, com água (a quantidade de água é mesmo só a necessária para cobrir o fundo do tacho). Colocar a alga kombu e adicionar os legumes (cenoura, lombardo, cebola, e... maçã) cortados em pedaços grandes (cerca de 5 cms).

Salpicar os vegetais com sal ou shoyu (molho de soja). Tapar o tacho e deixar no máximo até se formar bastante vapor. Baixar a chama e deixar cozinhar 20-30 minutos.

No final do tempo salpicar novamente com sal ou shoyu e deixar cozinhar 2-5 minutos. Desligar a chama e deixar repousar alguns minutos. E está prontinho e muito docinho ;)


Uma dica: se ficou salgado e não doce, tentem com menos sal/shoyu. A quantidade a utilizar é bastante pequena.

Bom apetite!