Favas estufadas

Ingredientes:

• Favas descascadas (2 mãos-cheias)
• 1 cenoura, cortada em cubos do tamanho das favas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sobremesa de geleia de arroz
  
• sal, azeite, coentros

Preparação:

Cozinhar as favas e as cenouras em pouca água, até estarem macias. Temperar com shoyu, geleia, sal e azeite. Apurar durante 1-2 minutos e apagar o lume. Adicionar os coentros cortados e está pronto :)

Experimentem adicionar 2 rodelas de raiz de lotus (demolhadas), tomilho e cominhos.

Enjoy! ;)

Creme de legumes com arroz e nabiças

Recordações da sopa de arroz com nabiças da minha infância :)

Ingredientes:

• 1 cebola (cortada em quadrados grandes)
  
• a mesma quantidade de abóbora (cortada da mesma forma)
• 250 grs de arroz integral cozido
• nabiça a gosto
  
• shoyu, sal, azeite, sementes de sésamo e de papoila

Preparação:
Cozinhar a cebola e a abóbora em 1/2 litro de água. Quando os legumes estiverem macios, juntar metade do arroz e triturar. Rectificar o tempero com sal, azeite e shoyu.
Juntar as nabiças cortadas e o restante arroz. Ferver 1-2 minutos. Apagar o lume e deixar descansar 10 minutinhos.

Servir decorada com as sementes.

Tofu com tangerina

O almoço de hoje :)

Ingredientes:

• 1 fatia de tofu
• 1 tangerina
• 1 colher sopa de natas de aveia, shoyu q.b.
  
• 1 folha de hortelã para decorar

Como preparar:
Descascar e cortar a tangerina a meio (na horizontal) e retirar as sementes.
Cobrir o fundo dum tacho ou frigideira com àgua (ou se preferirem com óleo ou azeite) e juntar o tofu, um pouco de shoyu e os gomos de tangerina.
Cozinhar 2-3 minutos em lume baixo. Juntar as natas de aveia e deixar apurar mais 1-2 minutos. Rectificar o tempero com mais shoyu, se necessário. Apagar o lume e deixar descansar alguns minutinhos.

Servir decorado com a folha de hortelã.

Para acompanhar:

• Couve lombarda escaldada com molho de umeboshi (esmagar um pouco de umeboshi, juntar àgua e óleo de sésamo -ou apenas àgua, apenas a quantidade para que fique com a consistência de molho);
• Salada de salicórnia com pickles doces de gengibre;
• Alga aramé salteada com cebola;
• Arroz integral com gomásio.
  

Bom apetite! :)

Massa com natas

Que massa tão boa :) yup, gosto muito de comer, é verdade

Ingredientes:

• Massa
• Natas de aveia
• Shoyu, azeite/óleo, oregãos

Receita:
Cozer a massa com água e sal. Escorrer e juntar as natas, shoyu, azeite e oregãos. Apurar um pouco e deixar descansar 10 minutos.

Que delícia! Tão simples e tão saborosa que faz bem à alma :)

Sopa de lentilhas com flocos de aveia

Hummm... comia uma tigela de sopa quentinha, comia sim senhora :)

Ingredientes:

• Lentilhas vermelhas (2 mãos cheias)
• Abóbora (2 mãos cheias)
• Flocos de aveia (1 mão cheia)
• sal, azeite, shoyu e vinagre de ameixa
• salsa e sementes de papoila

Receita:
Cozinhar as lentilhas com a abóbora, juntar azeite e triturar. Juntar os flocos de aveia, cozinhar e temperar a gosto. Servir decorada com salsa picada e sementes de papoila.

O amarelo-alaranjado das lentilhas e da abóbora, o branco dos flocos, o verde da salsa, o preto-azulado das sementes de papoila... linda :) e tão boa quentinha.

Bom apetite!

Seitan 5 estrelas :)

Uma receita improvisada que nasceu dum desejo inesperado.

Ingredientes

• Seitan
• óleo ou azeite
• Natas de aveia
• oregãos
• Shoyu (molho de soja)

Receita

Cortar o seitan em quadrados e saltear ligeiramente no óleo. Juntar shoyu, natas de aveia e oregãos, tudo a gosto e deixar cozinhar alguns minutos.

Não, ainda não é para comer :) fica melhor se descansar 10 minutos, fica mesmo 5 estrelas ;)


Bom apetite!

Creme tricolor

Lá comi o sarraceno com legumes e seitan... estava médio. Tive que compensar com uma boa sobremesa ;)


Aqui fica a receita (as quantidades são para 1 dose individual), é super-rápida e fica muito bonita:

Aquecer 250 ml de leite de aveia, juntar uma colher de sopa de amido de milho previamente desfeito e deixar engrossar. Adoçar a gosto com geleia de arroz e separar em 4 partes iguais.

Juntar raspa de limão a 1 das partes do creme e colocá-lo na taça de servir. A taça de servir deve ser de preferência transparente.

Juntar compota de frutos vermelhos a 1 das outras partes do creme. Verificar se o creme da camada anterior arrefeceu e está sólido o suficiente para colocar a camada seguinte sem que se misturem. Se estiver, juntar a camada de creme com frutos vermelhos.

A camada seguinte pode ser igual ao creme base ou pode juntar-se-lhe um pouco de açafrão para ficar mais amarelinha.

Juntar cacau à 4ª parte (e mais geleia se necessário) e colocar esta nova camada na taça.

Por fim, decorar a gosto: eu decorei com coco ralado e nozes picadas e ficou lindo!


Agora é só comer :) bom apetite!

Sopa de soba e legumes

Uma sopinha rápida e colorida:

Cozinhar soba (massa de trigo sarraceno, muito boa, hummmm...) e cenoura em juliana fina. Quando estiver cozinhado temperar com shoyu e/ou sal e juntar alho-francês cortado fininho.

Comer bem quentinha ;)

Nishime com maçã

Eu, gulosa, me confesso :)

Como se não bastassem os legumes doces ainda juntei maçã e ficou FanTÁstICo!

A receita:
Demolhar alga kombu e cortá-la em pequenos pedaços. Cobrir o fundo, dum tacho pesado, com água (a quantidade de água é mesmo só a necessária para cobrir o fundo do tacho). Colocar a alga kombu e adicionar os legumes (cenoura, lombardo, cebola, e... maçã) cortados em pedaços grandes (cerca de 5 cms).

Salpicar os vegetais com sal ou shoyu (molho de soja). Tapar o tacho e deixar no máximo até se formar bastante vapor. Baixar a chama e deixar cozinhar 20-30 minutos.

No final do tempo salpicar novamente com sal ou shoyu e deixar cozinhar 2-5 minutos. Desligar a chama e deixar repousar alguns minutos. E está prontinho e muito docinho ;)


Uma dica: se ficou salgado e não doce, tentem com menos sal/shoyu. A quantidade a utilizar é bastante pequena.

Bom apetite!

Sopa de Miso com Levedura de Cerveja

Decidi tomar um suplemento de levedura de cerveja, mas o sabor.... argh...

No rótulo sugere misturar com sopa, e experimentei com sopa de miso... hummm, que bom :) Agora já é uma gulodice comer sopa de miso com levedura.

No início era só água, miso, levedura, e adicionava sementes de sésamo, nori, cebolinho, etc. Mas depois experimentei juntar legumes e o resultado continua óptimo.

Bom apetite! ;)

Compota de uva

Aqui fica a 1ª receita, que fiz hoje mesmo. Levei-a quentinha para os meus amigos Raquel, Ricardo e Laura e descobri o profundo e imenso prazer que é cozinhar para os outros :)

Não tenho quantidades, é "a olho". Sei que a princípio pode parecer confuso, mas depois vão ver que de facto é fácil e mesmo com quantidades o resultado varia, o melhor é seguir a intuição.

Receita
Lavar as uvas (~1Kg) e retirar os pés. Colocá-las num tacho (com graínhas e pele), sem água e com uma pitadinha de sal. Deixar cozinhar até todos os bagos estarem desfeitos, alternando entre chama alta e média. Juntar 3 colheres de sopa de amido de milho, previamente desfeito em água fria, cozinhar mais 2 minutos e está pronto.

Também se pode usar agar-agar ou kuzu para engrossar.

Para guardar por bastante tempo, podem colocar a compota em frascos e pasteurizar na panela de pressão. Para pasteurizar: colocar os frascos na panela com àgua até meio dos frascos e deixar 15/20 minutos depois de ter pressão.

Bom apetite ;)